お手軽朝食レシピ～いとこ汁～
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毎月19日は食育の日！朝食を食べよう！
長岡京市のナスは「千両2号」という品種です。長岡京市で初めて作られました。いとこ汁は長岡京市に伝わる郷土料理のひとつで、お盆の仏様へのお供えとして作られています。
材料（2人分）
- ナス・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
- 小豆・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
- カボチャ・・・・・・・・・・・・80g
- みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
- しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
作り方
- 小豆は水に20分ほどつけておき、水から茹でて、沸騰したらお湯を捨てる。
- 再び1カップの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
- ナス、カボチャを1㎝くらいに切り、1カップの水から煮て、柔らかくなったら小豆を煮汁ごと加える
- みそ、しょうゆで味をつける。
バランスがよくなる組み合わせ例
◇ごはん ◇おにぎり ◇卵焼き ◇きゅうりの浅漬け
主食・たんぱく系食品・野菜がそろうようにしましょう！
印刷用（お手軽朝食レシピ）
いとこ汁