ピカイチ特産物！竹とタケノコ

長岡京市・向日市・大山崎町・京都市の一部を含む旧乙訓郡（きゅうおとくにぐん）域は、孟宗竹（もうそうちく）のタケノコの産地として知られています。また、建築用材としての竹との関係は古く、平安時代中頃には確認されています。

乙訓の竹とタケノコは古い歴史があり、それが伝統として現在まで引き継がれています。

第34号ふるさとファイル「竹とタケノコ ～江戸時代から明治期～」（別ウインドウで開く）

乙訓地域のたけのこ畑は傾斜地で水はけがよく、粘土質の土がたけのこ栽培に適しています。

江戸時代になると、京都と大坂という二つの大消費地への交通がいっそう整備されたことで、乙訓の物産が各地へ運ばれるようになり、多様な作物が商品として栽培されるようになりました。タケノコや竹材もこの立地を活かした乙訓の特産物となっていきました。

この地の恵まれた気象と土壌条件、また、農家の1年間を通じ多くの労力を要する作業の繰り返しによって、全国でも有名なおいしいタケノコが育ちます。

乙訓地域でのタケノコの栽培方法を「京都式軟化栽培法」(きょうとしきなんかさいばいほう)といいます。

こうして育てられたタケノコは、白くて、やわらかいのが特徴です。

消費者においしいタケノコを食べてもらうために、タケノコの穂先が地表に出る前に専用の掘り鍬（くわ）である「ホリ」で収穫します。

タケノコを掘り出すときに傷をつけてしまうと腐敗が進みやすく、品質が落ちてしまいます。そのため、畑の土質、形態、地下茎（ちかけい）の状態、作業効率などを考慮した京タケノコ専用の農具がホリです。

タケノコ畑の土の中からタケノコを傷つけずに掘り出す農具一つとっても、タケノコ栽培の技術を支える大きな役割を果たしてきたことがわかります。

ホリは地域ごとに特有な形態を持っています。そのため、他の鍛冶屋製品が大量生産の既製品に取って代わられても、ホリの製作と修理は地元の鍛冶屋が担ってきました。

竹は、最初は見て楽しむだけでしたが、江戸時代の後半からは食べるようになりました。

また、江戸時代には「年貢（ねんぐ）」として竹もお米と同じように幕府に納められるようになりました。これを「上竹（あげたけ）」といいます。

納められた竹は、幕府が管理する施設の修理の材料などに使われていました。

この頃には、年貢としての竹材だけではなく、竹材が販売されるようになり、竹材を売る「竹屋」もあったそうです。

それほど、乙訓地域の竹は良質だったということでしょう。

9世紀前半に創建された海印寺十院のうち、現存する唯一の子院と伝わる寂照院の境内東部に残されたモウソウチク林は、平成24年3 月に京都府の登録文化財（天然記念物）に登録されました。

府登録文化財に登録された竹林はよく手入れされ、古くからの竹の特産地として有名な乙訓の歴史や、竹栽培の植生がよくわかる場所として評価されました。

乙訓の伝承として、江戸時代前期に宇治黄檗山(うじおうばくさん)の禅僧によって、モウソウチクが中国からもらたされ、寂照院に移植されたといいます。