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筍の梅肉和え

[2014年7月22日]

ID:1999

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材料

筍(姫皮穂先)=150g
梅肉=3~4個分
A(だし汁=1/2カップ、酒=大さじ1、塩=少々)
B(みりん、砂糖、薄口醤油、酒=適量)

作り方

  1. 筍を千切りにしAでごく薄味に下煮する。
  2. 梅肉をうらごししてBを適量加え、好みの味に和えて衣を作り、1を和える。

梅肉は塩分の多いものもあり、味を調えながら混ぜて下さい。穂先の部分は薄皮が何枚も重なっており、十二単を着ているようなので姫皮といわれます。姫皮は柔らかく甘みのある味です。

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