筍ご飯(1)(2)

筍＝150g
米＝2カップ
油揚げ＝1／2枚
木の芽＝8枚
出し昆布＝10cm
A（だし汁＝440cc、酒＝大さじ1、薄口醤油＝大さじ2、みりん＝大さじ1／2）

1. 米を炊く1時間前に洗ってザルにあげ水気をきっておく。
2. 油揚げを熱湯で2～3分煮て油抜きしせん切りする。
3. 筍を切っておく。
4. 鍋に米・2・3・出し昆布を入れ、Aで炊く
5. ご飯を器に盛り、木の芽を散らす。

米＝3カップ
筍＝150g
鶏肉＝150g
油揚げ＝1／2枚
昆布（10cm角）＝1枚
木の芽＝20枚
酒＝大さじ1.5
醤油＝大さじ3

1. 米を炊く30分～1時間前に洗ってザルにあげ水分をきっておく。
2. 筍を2cm位のうす切り、油揚げを油抜きしてせん切り、鶏肉を5mm角に切り、ともに酒・醤油を合わせた中に入れて混ぜ合わせ10分おく。
3. 1に二割増しの水加減をして2と昆布を入れ炊く。
4. おひつに移し、底から混ぜて風を全体に入れ布巾をかけてふたをする。
5. 器に盛り、刻んだ木の芽をあしらう。