筍のそぼろ煮

筍＝300g
干し椎茸＝3枚
鶏ひき肉＝100～150g
葱のみじん切り＝大さじ2
生姜のみじん切り＝大さじ2
サラダ油＝大さじ1
酒＝大さじ2
醤油＝大さじ3

1. 筍を大きめの一口大に切り、干し椎茸をヒタヒタの水で戻し、軸を取ってサイの目切りにし、戻し汁は残す。
2. 厚手の鍋を熱し、サラダ油大さじ1を入れ弱火で葱・生姜を香りが出るまで炒め、椎茸・ひき肉を加えて強火で肉に火が通るまで炒める。
3. 2に酒大さじ2・筍を加え、椎茸の戻し汁を加えて水1カップを注ぎ、醤油大さじ3を加えて煮立ったらアクを取り、中火にして10分間ほど煮る。

鶏肉は筍とよく合う食品です。