3.たけのこの直売

たけのこの収穫が始まると、長岡京市内では、あちこちに農家のたけのこ直売店が出ます。4月に入ると目立ち始め、5月中旬ごろまで続きます。それぞれの店では、「朝掘り」の看板や、チラシが目につきます。文字通り、朝方に収穫したたけのこを、その日のうちに売り、食べてもらう逸品です。店頭のたけのこは、乾燥しないように、濡れたタオルをかけることもあります。一本一本の味を大切にしているのです。
新鮮なたけのこは、アク抜きの糠（ぬか）を入れなくても、そのままゆでることができるといいます。また、ゆでるときは「皮をつけたままで」と思われていることが多いのですが、たけのこ農家に聞くと、「皮をむいてゆでても大丈夫」とのことでした。皮をつけたままゆでようとすると、大きな鍋が必要になりますが、皮をむけば、一般家庭用の鍋でもゆでることができて便利ですね。
皮も中身も茶色になっていなくて、白っぽいものを「しろこ」といい、高級品になっています。栽培管理が十分でないと、なかなかできません。直販店で、このような「たけのこのミニ知識」を聞いてみるのも楽しいと思います。

朝掘りたけのこを地方発送をする農家もあります。

長岡京市観光協会からも買うことができます。

• 長岡京市観光協会
  観光協会が管理する竹林のたけのこを地方発送します。
  住所：長岡京市天神一丁目1番2号
  電話：075-951-4500