ながおかきょうの料理

長岡京市でとれる地元産の夏野菜をたっぷり使った、栄養バランスばっちりの一汁三菜メニューをご紹介します！
手軽に作れて、映える料理ばかり☆
ぜひ作ってみてくださいね♪

市内の朝市やスーパーの地元産野菜コーナーでは、とれたてのおいしい野菜を手に入れることができます。
（朝市の情報はこちら（別ウインドウで開く）♪）

レシピのポイントは、ぜひ下記の動画よりご覧ください！
（画像をクリックすると、動画にリンクします）

～おしながき～

【主食】トウモロコシごはん
【主菜】チキンの塩レモンソース
【副菜】ナスのピザ
【副菜】トマトカップサラダ
【汁物】モロヘイヤとトマトのスープ
【デザート】しそとミントのキラキラゼリー

～ポイント～

「一汁三菜」を基本に、【主食】（ごはん・パン・麺類）【主菜】（肉・魚・卵・大豆製品・乳製品を主に使ったおかず）【副菜】（野菜中心のおかず）がそろうようにメニューを考えると、バランスのよい食事になります。
夏は手軽に食べやすい野菜が多いので、野菜もしっかりとりやすいですね！

• 米・・・3合
• トウモロコシ・・・1本
• 塩・・・小さじ3/4

研いで浸水したお米に塩を混ぜ、ほぐしたトウモロコシと芯を乗せて炊く。

• 鶏もも肉・・・約200g
• 酒・・・大さじ4
• にんにく・・・1かけ
• オリーブオイル・・・小さじ2
• 塩コショウ・・・少々
• 塩・・・ひとつまみ
• レモン汁・・・小さじ4
• 砂糖・・・小さじ1

～付け合わせ（何でも）～

今回使ったのは・・・

• ズッキーニ
  
• モロッコ豆
  

にんにく・オリーブオイルを熱したフライパンに、酒につけておいた鶏もも肉・ズッキーニ・ゆでたモロッコ豆を並べ、塩コショウを振って焼き、皿に取り出す。
焼いた後のフライパンに、塩ひとつまみ・レモン汁小さじ4・砂糖小さじ1を加えてソースを作る。

• ナス・・・1本
• お好みの具（今回使ったのは、ミニトマト、こどもピーマン）
• チーズ・・・適量
• ケチャップやピザソースなどお好みのソース

ヘタを落として縦半分に切ったナスの上に、ケチャップなどお好みのソース、チーズ、お好みの具を順に乗せてアルミホイルで包み、上にもアルミホイルをかぶせてトースターで約15分焼く。
※最後の3分は、かぶせていたアルミホイルを外し、焼き目がつくようにするとよい。

• トマト・・・2個（くりぬいた中身1個分は、スープに使います）
• 玉ねぎ・・・1/6個
• きゅうり・・・1/3本
  
• お好みのドレッシング（今回はしそドレッシング）

トマトの中身をスプーンでくり抜き、みじん切りにして水にさらした玉ねぎ、みじん切りのきゅうりとトマトを詰め、ドレッシングをかける。

★しそドレッシング（2人分）
みじん切りにした赤しそ1/2枚、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを混ぜる。

• モロヘイヤ・・・適量
• トマト・・・トマトカップサラダでくりぬいた中身（トマト1個分）
  
• ベーコン・・・少量
  
• 水・・・300ml
  
• コンソメ・・・1/2個

沸騰したお湯300mlにコンソメを溶かし、モロヘイヤ、トマト、ベーコンを入れて火が通るまで加熱する。

◎ゼラチンは下記の量を2種類のゼリーに半分ずつ使います。

• 粉ゼラチン・・・1袋（5g）
• ゼラチンをふやかす水・・・30ml（大さじ2）

★しそゼリー

• 濃いめのしそジュース・・・140ml
  （しそシロップを2～2.5倍に薄めたもの、またはストレートのしそジュースに砂糖を小さじ1加えたもの）

★ミントゼリー

• ミント・・・5g
  
• ミントを煮出す水・・・100ml
  
• 白ワイン・・・10ml（小さじ2）
  
• 砂糖・・・大さじ1
  
• 無糖の炭酸水（または水）・・・30ml（大さじ2）

◎ゼラチンは、分量の水でふやかしておく。

★しそゼリー
しそジュースにふやかしたゼラチンを半分加えて混ぜ、容器の半分程度まで注いで冷やし固める。

★ミントゼリー
ミント5gを100mlのお湯で2～3分煮出して漉し、白ワイン10ml、砂糖大さじ1を加えて再沸騰させる。
残り半分のゼラチンを加え、少し冷めてから30mlの炭酸水か水を加えて混ぜ、バット等に注いで冷やし固める。

◆仕上げ
ミントゼリーをクラッシュし、しそゼリーの上に乗せて、ミントを飾る。